プチ便り（ 大吟醸玉柏②）

兵庫県産山田錦 35％
自社精米してます。
宇野杜氏に聞いたら96時間かけてゆっくりゆっくり精米してますo(^-^)oって言われました。
ゆっくり精米しないとお米が割れちゃうそうです～
だから自社精米は蔵元やまだの生命だわぁ～

山田錦35％を洗米してます。
冷たい水の中できれいになったでしょう?
宇野杜氏、時計を見ながら考えてまぁ～～す(^_^)V
もうちょっと冷水に浸けとこっと・・・・・